大和川酒造 彌右衛門 別品 生（生酛（きもと）仕込純米吟醸酒） 1800ml

【旧字体 彌右衛門シリーズ】
simple、basic、naturalをテーマに、600k総米の小仕込み。
通常の弥右衛門シリーズとは異なるアプローチによる麹造り、発酵管理、生酛仕込み×低温長期もろみx無加水x喜多方産自社栽培米で仕込む無濾過の原酒タイプのお酒です。米の持っている旨味を引き出し、吟醸造りでの仕込みを行います。
蔵の周りで自社栽培した酒米、その米を育む飯豊の伏流水、蔵の中にいる天然の微生物、喜多方の風土の中で生きる人間の技、すべてが一体となって酒の中に調和します。

こちらは新酒の別品おりがらみ生酒となります。
通常の仕込みの倍以上時間をかけて、じっくり自然由来の微生物のの力だけで醸造する「生酛（きもと）」仕込み法で出来上がったお酒です。綺麗な旨みと伸びのある柔らかな酸味が特徴的な深みのある純米吟醸酒です。

商品スペック