峰の雪酒造 峰の雪 山廃純米 シャープ 720ｍｌ

峰の雪酒造さんより新商品の入荷です！！！
山廃仕込みの純米辛口！その名も『シャープ』

伝統的な製法の「山廃」で仕込むことで、軽やかでありながら飲みごたえのある
複雑な味わいに仕上がっております。

口当たりは商品名のようなシャープさが口中に広がるファーストインパクト！
喉を通ると山廃らしい旨み成分と綺麗な酸を感じるながら
まさに「淡麗辛口」の一本と唸る出来栄えです！

冷やでシャープさを感じるも良し！
常温・熱燗で山廃の旨味を堪能するも良し！！

和洋中、様々な食事に合わせられ、日々の食卓に欠かせない一本になること間違いなし！！！

これからの新しい日本酒の提案し続ける峰の雪酒造。
淡麗辛口！呑みすぎ注意報！！

今夜はシャープに！

さあ！一献！！！

【山廃とは】

「山廃（やまはい）」とは、「山卸（やまおろし）廃止」の略。
山卸というのは、酒母を仕込んだ後に蒸米をすりつぶす作業のことで、米をとかしやすくするために行います。
明治時代に、山卸を行なわなくても、工程を工夫すれば麹の力だけで
充分米がとけることがわかり、山廃の手法が生まれました。
乳酸菌と共生しながら酵母が育つタイプの酒母を「生もと（きもと）系酒母」といいます。
その中で、山卸を行うのが通常の生もと、山卸を行わないのが山廃と言います。

山廃で育てた酵母は、乳酸菌と共生しながら育つため、
独特の性質を持ちます。

・アルコールや熱に強いので、濃醇な仕込みや酸をしっかり出す造り方に適する。
・醗酵中にアミノ酸などの旨み成分をあまり消費しないので、酒中に残る旨み成分が多くなる。

商品スペック