男山酒造 会津男山 INOMATA65 秋あがり 720ml
男山酒造 会津男山 INOMATA65 秋あがり 720ml
昨年から２０余年の時を経て醸し出される
「再生の酒」！！！「男山酒造」さんより新酒の到着です！！！
大人気シリーズの「わ」、今年度より「回」を醸す男山酒造。
杜氏の名を冠にした人気シリーズの『INOMATA65』秋あがりの入荷です。
麹米を会津産「夢の香」、掛米を会津産「天のつぶ」100％で醸す純米酒 秋あがりになります。
特約店限定販売につき、数量『超』限定となりますのでお早めにお買い求め下さい。
渾身の力で醸し続けてくれる杜氏への感謝の一滴。
杜氏自らが育てた「天のつぶ」を掛米として使用し、扁平精米で仕込んだ純米酒。
秋あがりの熟成感よりも爽やかさや優しさを感じ、包み込まれるような上品な甘みと旨み。
ひと夏熟成させ、より綺麗に落ち着きのある一本！
今期も大注目のお蔵さんです！
今夜は！男山！歴史と挑戦・杜氏の思いを！！
さあ！一献！！！！
基本を忘れず。御恩を忘れず。水を飲みて源を思う。
「飲水思源」
そんなお酒づくりを。この先も。ずっと。
男山酒造店 社長 小林 靖氏
扁平精米とは？？
一般的に酒造りに用いられる米は「球形精米」という方法で精米されます。
出っ張った部分が砥石に当たり取れていくため、磨けば磨くほど米が丸くなる精米方法を球形精米と呼びます。
しかし、酒の雑味の原因となるタンパク質は、実は米の長軸の両側に多くついていると言われており、そこで、
この部分を効率的に除去できる精米法の「扁平（へんぺい）精米」が理想であると言われてきました。
扁平に精米した米を用いれば、精米歩合（数字が低い方が高精白となる）が高くても、よりすっきりした味わいになると言われてます。
しかし、「扁平精米」を行うには、砥石を低速で回しコメが砕けないようにするなど、長い時間をかけ精米をする必要があり、
高度な技術と手間がかる精米方法であります。
扁平精米の米を使えば、吟醸酒（精米歩合60％以下）でも、大吟醸酒（同50％以下）と同等の味わいになると言われております。
商品スペック
| 原料米 | 麹米：会津産 夢乃香（扁平精米） 掛米：会津産 天のつぶ（扁平精米） |
| 精米歩合 | 65% |
| 度数 | 16度 |
| 火入れ | あり（一回ビン燗火入れ）※要冷蔵 |