大和川酒造
『特別純米 野恩28BY』入荷です！
(500本限定酒(シリアルナンバー入り))
原材米:自社田 夢の香
精米歩合:55%
酵母:無添加(蔵付き)
日本度数:＋8
アルコール度:17度
大和川酒造店のヴィンテージブランドとしての位置付けである『野恩』の販売開始です！
「生酛造り」という、より典型的で自然に近い造りを用いて、新酒にはない円熟の枯れた旨みと米の持つ可能性を感じる奥深さを感じます。
「生酛造り」とは。
生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法
わかりやすく言うと！
「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」。
この時期常温～お燗で楽しんで下さい♪
さぁ！一献！！！