大和川酒造 無添加生もと仕込 特別純米 無濾過原酒 　『野恩』29BY 1800ml

このお酒は、自らが手がける喜多方産の夢の香米を使用。
29BY約2年の熟成を経て発売となります酵母無添加生もと造り純米酒、無濾過1回火入れの原酒で限定500本です。
(シリアルナンバー入り)

「シンプル・ベーシック・ナチュラル」というテーマで、基本に忠実に、酒本来の自然な味わいを大切にしました。
フレッシュである事がもれはやされる昨今、適度な「熟成感」という要素を自分なりに考え「野恩」にはあえての熟成期間を設けて参りました。
生もと造りというより古典的で自然に近い造りになり、熟成期間も2年と伸ばしました。

新酒には出せない円熟の枯れた旨味、米の持つ可能性、一つの物差しでは計りきれない奥深さを表現致しました。
肌寒くなってきたこの季節に常温〜燗の温度帯がおススメです！！
そして今年は欅の木！！！！

杜氏　佐藤　哲也氏より
毎年、自分が思う理想の純米酒とは？
古米より続く培われた日本酒づくりの基礎
そして本来のあるべき姿とは？
自問自答を繰り返し、その年度の造りの最後に毎年の酒造りの集大成として
この「野恩」の仕込みに挑みます。そして、また次の酒造りを見据え新たに気持ちを引き締めます。

豊かな喜多方の風土、醸し出される蔵の環境、微生物たち、関わっていただいている
全ての人々、いつも呑んで頂きたく、皆様へ毎年変わらずに酒造りをできることへの感謝と愛をこめて

商品スペック