大和川酒造 無添加生酛仕込 特別純米 無濾過原酒  『野恩』29BY 1800ml

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大和川酒造 無添加生酛仕込 特別純米 無濾過原酒 野恩 1800ml

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このお酒は、自らが手がける喜多方産の夢の香米を使用。
29BY約2年の熟成を経て発売となります酵母無添加生もと造り純米酒、無濾過1回火入れの原酒で限定500本です。
(シリアルナンバー入り)

「シンプル・ベーシック・ナチュラル」というテーマで、基本に忠実に、酒本来の自然な味わいを大切にしました。
フレッシュである事がもれはやされる昨今、適度な「熟成感」という要素を自分なりに考え「野恩」にはあえての熟成期間を設けて参りました。
生もと造りというより古典的で自然に近い造りになり、熟成期間も2年と伸ばしました。

新酒には出せない円熟の枯れた旨味、米の持つ可能性、一つの物差しでは計りきれない奥深さを表現致しました。
肌寒くなってきたこの季節に常温~燗の温度帯がおススメです!!
そして今年は欅の木!!!!

杜氏 佐藤 哲也氏より
毎年、自分が思う理想の純米酒とは?
古米より続く培われた日本酒づくりの基礎
そして本来のあるべき姿とは?
自問自答を繰り返し、その年度の造りの最後に毎年の酒造りの集大成として
この「野恩」の仕込みに挑みます。そして、また次の酒造りを見据え新たに気持ちを引き締めます。

豊かな喜多方の風土、醸し出される蔵の環境、微生物たち、関わっていただいている
全ての人々、いつも呑んで頂きたく、皆様へ毎年変わらずに酒造りをできることへの感謝と愛をこめて

商品スペック

原料米 喜多方産自社田栽培夢の香
酵母 無添加※蔵付き
精米歩合 55%
度数 17度
日本酒度 +7
火入れ 1回火入れ(無ろ過)
出荷本数 500本シリアルナンバー入り
在庫状態 : 在庫有り
¥3,000(税別)
数量